咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕(gū)噜(lū)肉的制造(zào)等问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为你收拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉(ròu)能够(gòu)用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的(de),咕噜(lū)i肉(ròu)需求一些肥肉吃(chī)起来(lái)才(cái)香(xiāng),用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜(lū)肉是一(yī)道经典(diǎn)的粤菜,在广东(dōng)的各(gè)大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人(rén)士最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。第(dì)一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜(cài)时(shí)香气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化(huà)成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以i封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的(de)来(lái)历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第(dì)一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第(dì)二个传说(shuō)是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放(fàng)入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿(shì)和适量西(xī)红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒，自(zì)己调i理滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉(jué)得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料(liào)悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了(le)，翻炒一下(xià)，熟了(le)就能(néng)够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相(xiāng)间(jiān)，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝(luó)适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均(jūn)匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠(bō)萝切块(kuài)（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺(sháo)白(bái)醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味(wèi)，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削(xuē)减白糖的用量或(huò)者(zhě)是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块(kuài)，然后(hòu)淡盐水浸(jìn)泡。

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