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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花(huā)大(dà)而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖(jiān)，有(yǒu)植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或(huò)辣的(de)感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营养价(jià)值(zhí)也(yě)会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳(ěr)颜色(sè)相(xiāng)对来(lái)说不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的(de)加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过(guò)加(jiā)工的干银(yín)耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了(le)这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正水泡等为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来(lái)说，干银(yín)耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可(kě)食用(yòng)期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要(yào)稍(shāo)微长一(yī)些(x为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正iē)，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的(de)，过期一段(duàn)时间或(huò)者出现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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