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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物(wù)质元素，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量(liàng)终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部(bù)分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕粉质量(lià嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念ding)。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的(de)则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的(de)不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色(sè)更(gèng)红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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