咕噜(lū)肉(ròu)是用什(shén)么肉(ròu)做的？关于(yú)咕噜肉是用什么(me)肉做的以及咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉(ròu)做(zu含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比ò)的(de)，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制(zhì)造等(děng)问题，农商网将为你收(shōu)拾(shí)以(yǐ)下的日子(zi)常识：

咕噜肉能(含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比néng)够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造(zào)的(de),咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造(zào)口(kǒu)感就没那么(me)好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一道经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必(bì)备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为欧美人(rén)士最了解的我国菜(cài)之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两个传说。第一(yī)个传说指因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉(ròu)的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的(de)来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每(měi)块肉(ròu)上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和(hé)盐(yán)，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油(yóu)，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入(rù)油锅里(lǐ)，炸(zhà)到(dào)微黄就捞(lāo)起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小西红柿和(hé)适量(liàng)西红柿酱(jiàng)一(yī)同(tóng)炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了(le)就加点醋(cù)，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就(jiù)能(néng)够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕(gū)老肉是(shì)我国菜系粤(yuè)菜(cài)菜系(xì)中(zhōng)很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适(shì)量，料酒2勺，西(xī)红(hóng)柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净(jìng)，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网格(gé)状。

　　能够(gòu)协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切(qiè)成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够(gòu)削减成(chéng)2匙(shi)或(huò)者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁即(jí)可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切(qiè)花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七成(chéng)热下锅(guō)，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者(zhě)是(shì)添(tiān)加(jiā)白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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