家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来(lái)，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下(xià)来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机(jī)械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅(guō)体(tǐ)很脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠(diān)锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据(jù)自己的(de)真(zhēn)实需求来(lái)选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东(dōng)西都该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁(tiě)锅。

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