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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾(pí)气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合(hé)物(wù)和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹(wén)理(lǐ),其他(tā)淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融(róng)还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通(tōng)明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名(míng)，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤(jīn)的(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但(dàn)国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个(gè)别出(chū)产各地(dì)习气(qì)不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量(l携手三十七年风雨兼程下一句是什么 三十年风雨兼程下一句iàng)的联系(xì)很大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

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　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白(bái)，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄(báo)水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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