为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤(tāng)，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉(ròu)比(bǐ)母(mǔ)鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清(qīng)澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看个(gè)人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于脾(pí)胃(wèi)气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较(jiào)适合阳虚(xū)气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的(de)鸡(jī)汤味道会更加的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是不够的(de)，主要的营养成分(fēn)还是包括(kuò)在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内(nèi)部的(de)营养物(wù)质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟。