螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才(cái)会出现(xiàn)这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是(shì)源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊(shū)的(de)乳酸味(wèi)，过程(chéng)中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以(y千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么ǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了(le)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过(guò)程(chéng)中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭(chòu)豆腐千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气(qì)味物质）色(sè)氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富

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