咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的，咕噜(lū)肉是什(shén)么(me)？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制(zhì)造等(děng)问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为你收拾(shí)以下的日子常识(shí)：

咕噜肉能够用(yòng)瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)五花肉制造的(de),咕(gū)噜肉需求一(yī)些(xiē)肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东的各大酒楼(lóu)或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美(měi)人士最(zuì)了解的我国菜之一(yī)，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。第一(yī)个(gè)传说指因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

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咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每块(kuài)肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参(cān)加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西(xī)的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子(zi)放入测验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡，把(bǎ)肉一块块放入(rù)油(yóu)锅里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西(xī)红柿(shì)和适量西红柿(shì)酱一(yī)同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了(le)就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹(guǒ)在猪(zhū)肉(ròu)上(shàng)了，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟了就能够出锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用什(shén)么(me)部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为(wèi)主，口(kǒu)味归于糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块(kuài)里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或(huò)者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可(kě)出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里(2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天lǐ)脊(jí)切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅(guō)，油(yóu)温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头(tóu)，要削减(jiǎn)白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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