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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够加啤(pí)酒(jiǔ)的。

　　能够(gòu)。没问题的，加少(shǎo)数(shù)也不会存(cún)在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选(xuǎn)放啤(pí)酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤(pí)酒,能够替代水(shuǐ),使肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的(de)苦涩味能够给菜肴添加一些共同的香味(wèi)。但需求留意的(de)是,假如运用啤酒,就需求(qiú)相应(yīng)削(xuē)减豆瓣酱的(de)用量(liàng),由于豆瓣酱也(yě)是含有(yǒu)必定盐分的。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造的面食，而没有(yǒu)酵母发酵(jiào)直(zhí)接加(jiā)水和的面便是大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃死面(miàn)。

　　面团是面(miàn)粉和(hé)其他(tā)成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分的(de)混(hùn)合物(wù)，具有满(mǎn)足(zú)的硬(yìng)度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及配料(liào)掺入粮食粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而(ér)构成的用来制造半制品(pǐn)或制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳(tàn)水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样，食用便利，在日常日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴火(huǒ)鸡的(de)面(miàn)团是(shì)活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是(shì)南边区域十(shí)分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是很(hěn)回味的(de)，十分的稠密，但一(yī)般来说很少的人会在家里(lǐ)边去(qù)制(zhì)造这道菜(cài)的，究竟假如是想要(yào)做出来正(zhèng)宗的柴(chái)火鸡仍是需(xū)求运用(yòng)到柴火的，这样(yàng)的话就会导致(zhì)很多(duō)在城市中的人根(gēn)本就(jiù)没(méi)有办法常常(cháng)的吃(chī)到这道菜要，所以说(shuō)才会(huì)使得很多(duō)人都想要到一些饭馆(guǎn)里(lǐ)边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办(bàn)法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡(jī)，用柴(chái)火或碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备(bèi)：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预(yù)备着佐料c、和(hé)玉米粉(fěn)；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能(néng)超过(guò)3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香味出(chū)来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉(jué)现(xiàn)代(dài)都市的人们现已远离天(tiān)然、远离森林很(hěn)久了，现(xiàn)在(zài)家(jiā)里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然看到(dào)有家饭馆在(zài)生火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝一(yī)尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋并加少数面粉(fěn)拌和均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里(lǐ)油烧热(rè)后炸点葱(cōng)姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡(jī)块到锅里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子(zi)参加并加(jiā)适量(liàng)的(de)盐(yán)、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加(jiā)水(shuǐ)和(hé)洽，和(hé)面必定(dìng)要留意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不(bù)要重复(fù)揉，喜(xǐ)爱紧拽一(yī)点的就(jiù)多揉(róu)几下(xià)，等锅里开了，就能够把锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼的(de)下部分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水的(de)碗，先大火烧一会，在小火(huǒ)焖(mèn)一会，等碗里(lǐ)的水(shuǐ)热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡(jī)400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼(yú)300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜(jiāng)片(piàn)15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒(jiǔ)、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料(liào)酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼(yú)斩成段(duàn)，别离飞一水待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡(jī)蛋，加少数(shù)精盐(yán)、味精，接着掺(càn)大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃入适量清(qīng)水揉成软硬适中的(de)面团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克(kè)重的剂(jì)子（约16个），团成团，用清水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边(biān)上(shàng)，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块(kuài)和(hé)鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时(shí)，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数老抽调色(sè)并起锅(guō)盛入(rù)面饼锅(guō)中，稍便撒(sā)入香菜段，随配酒精炉(lú)（或小(xiǎo)土炉(lú)）上(shàng)桌即成(chéng)。

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