干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用(戊申年是哪一年yòng)或(huò)再烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热(rè)水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!戊申年是哪一年p>

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào戊申年是哪一年)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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