干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个(gè)味道的(de)最(zuì)好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由(yóu)于干(gàn)透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉(ròu)腌制倒装句是什么意思举例 语文，倒装句是什么意思举例(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮(guā)净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)倒装句是什么意思举例 语文，倒装句是什么意思举例到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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