银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道(dào)购买，银(yín)耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣(là)的(de)感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的(de)银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄(báo)一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数cháng)的干(gàn)银(yín)耳在经(jīng)过晒过或(huò)者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白(bái)的(de)银耳中含有对(duì)人(rén)体有害(hài)的成分，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳(a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数ěr)在加工的过程(chéng)中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期(qī)限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可(kě)以继续(xù)食用的，过(guò)期一段时(shí)间或者出现变质反(fǎn)应了则(zé)不建议(yì)继(jì)续食(shí)用。

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