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　　小白嘴山(shān)药和铁棍山药都是药食两用的山药，但小白(bái)嘴山(shān)药口感(gǎn)软糯甘(gān)甜(tián)，相比(bǐ)较来(lái)说要比(bǐ)铁棍山药更好吃(chī)，并且(qiě)小白嘴山(shān)药营养(yǎng)丰富，富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧(yǎng)化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊(náng)素等营养成(chéng)分，营养价值更高于(yú)铁(tiě)棍山药，经常食用有补脾(pí)健胃、美容养颜等作用，加(jiā)上整体(tǐ)比较光滑、带有紫色(sè)斑点(diǎn)，肉质白如玉好看(kàn)、皮肉好剥离等特点，被称之为最好(hǎo)吃的山药。

小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药与铁(tiě)棍山药的(de)哪一(yī)个(gè)更好，有什么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)被(bèi)誉为最好吃的山(shān)药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药(yào)：小白嘴山药广(guǎng)泛种植于深(shēn)州、安平、安国、深(shēn)泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山(shān)药：今(jīn12是什么意思)河南焦作温县(xiàn)、沁阳（古怀庆府）等(děng)地，其中以温县所(suǒ)在（地理(lǐ)坐(zuò)标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药地理(lǐ)标识原(yuán)产地。

　　2、营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)含量不同

　　小白(bái)嘴山(shān)药：每百(bǎi)克中含(hán)有碳水(shuǐ)化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量也很(hěn)高，除此之外还富(fù)含黏液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、12是什么意思16种氨基酸、尿囊素(sù)和(hé)3、4—二羟基(jī)苯乙胺等(děng)。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基酸中，山(shān)药中含有16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限，产量虽小但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿(ér)化读音(yīn)表明了(le)是最好吃的山(shān)药(yào)品种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地(dì)质坚(jiān)瓷，黏性(xìng)大(dà)，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯(wān)扭扭(niǔ)，虽然不是好(hǎo)看，但口(kǒu)感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因种(zhǒng)植(zhí)在沙(shā)地里，土质松软，口(kǒu)感(gǎn)面甜，营养价值同样较高(gāo)。

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