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柴火鸡能够(gòu)加啤(pí)酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡(jī)是能够(gòu)加啤(pí)酒的。

　　能够。没问题的，加少数也(yě)不会存在酒驾的问题。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能(néng)够给(gěi)菜肴(yáo)添加一些共(gòng)同的(de)香味。但需求留意的是(shì),假(jiǎ)如运用啤酒,就(jiù)需求相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也是(shì)含有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡(jī)的面团是活(huó)面(miàn)吗仍是熟(shú)面

　　柴(chái)火鸡的面团是活面。

　　所(suǒ)谓(wèi)的活面，指的是通(tōng)过酵母发酵后制(zhì)造(zào)的面食(shí)，而没(méi)有(yǒu)酵母发酵直接加(jiā)水和的面便是死面。

　　面团是面(miàn)粉和其他成分(fēn)（液(yè)体(tǐ)）揉(róu)捏而(ér)成。

　　面粉(fěn)和其他成分的混(hùn)合物，具有满足(zú)的硬度可资(zī)揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体质料(liào)及配料掺入(rù)粮食粉(fěn)料(liào)（面粉、米粉(fěn)及杂(zá)粮(liáng)粉等）之中(zhōng)，经调制使(shǐ)粉粒彼此(cǐ)粘结而构成的用来制造(zào)半制品或制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化(huà)合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多(duō)样，食(shí)用便利，在日常日子中(zhōng)颇受人们喜(xǐ)爱。

柴(chái)火鸡的(de)面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南(nán)边区域十(shí)分有名的一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来(lái)的话滋味(wèi)也是很回味(wèi)的，十分的(de)稠密，但(dàn)一般来说很少的人会在家里(lǐ)边去制造(zào)这(zhè)道菜的，究竟假如是想(xiǎng)要做出(chū)来正宗的(de)柴火鸡(jī)仍是需求(qiú)运(yùn)用到(dào)柴(chái)火的，这样的话就(jiù)会导致很多在(zài)城市中的人根本就没(méi)有(yǒu)办法常常的吃到这道菜(cài)要，所以说才会(huì)使(shǐ)得很(hěn)多人都想要到(dào)一(yī)些饭(fàn)馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在(zài)简易灶台(tái)上炒(chǎo)制(zhì)，再(zài)加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡(jī)而(ér)且砍好b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色(sè)但(dàn)不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制(zhì)酱料，炒至香味(wèi)出来但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人(rén)们(men)现已远(yuǎn)离天然、远(yuǎn)离森林很(hěn)久了，现在家里都是用蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗天然气煮饭，更是忘(wàng)了那(nà)悠远的生火(huǒ)煮饭的(de)时(shí)代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡(jī)剁小(xiǎo)块后(hòu)打个鸡蛋并加少数面(miàn)粉拌和均(jūn)匀(yún)，直(zhí)到鸡块(kuài)都被面(miàn)粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄(jiā)子切(qiè)块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热(rè)后炸(zhà)点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色。

　　这时(shí)把茄子参加并(bìng)加适量的盐、酱(jiàng)油(yóu)和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉(fěn)加水和洽，和面必定(dìng)要留意不要硬，若是喜爱(ài)吃软一点的饼就不要重复(fù)揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下(xià)，等锅里开了，就能(néng)够把锅贴贴在(zài)菜周围，记住饼的(de)下部分要(yào)在菜(cài)水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大(dà)火烧(shāo)一会，在小火(huǒ)焖一会，等碗里的水热了，就能(néng)够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄(tí)膀(bǎng)400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料(liào)酒炖至九老练，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离(lí)飞一水(shuǐ)待(dài)用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数(shù)精(jīng)盐、味(wèi)精，接着掺入(rù)适量清水揉(róu)成软硬适中(zhōng)的面团。

　　随后把面团(tuán)下(xià)成25克重(zhòng)的(de)剂子（约16个），团成团(tuán)，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄(báo)饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和(hé)鳝段(duàn)，烹入料酒，煸(biān)炒至水分将(jiāng)干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖(mèn)至汤(tāng)汁浓(nóng)稠(chóu)、鸡块熟(shú)时，调入精盐(yán)、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再(zài)下(xià)少(shǎo)数老抽(chōu)调色并起锅盛(shèng)入(rù)面饼锅(guō)中，稍便(biàn)撒入香菜(cài)段，随配(pèi)酒(jiǔ)精(jīng)炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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