淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴(yáo)水分(fēn)多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的(de)时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的(de),若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有东(dōng)西(xī)都下(xià)锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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