面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉(fě此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读n)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于(yú)面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊(a)以及面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉(fěn)与面的(de)比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物(wù).何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和(hé)代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的阳离(lí)子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如经代谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸性(xìng)食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面一般(bān)此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水和(hé)酵母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境(jìng)温度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度(dù)左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接(jiē)放在家里不管(guǎn)什么(me)地方(fāng)都可(kě)以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会(huì)有(yǒu)所影响，因此不同的季(jì)节可(kě)以适(shì)量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了整出(chū)来的(de)面(miàn)食口感会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过(guò)并(bìng)不会对身体有太大的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混合进入(rù)新面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事项：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千万不能(néng)和盐一起使用，盐(yán)会(huì)抑制酵母(mǔ)的(de)发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和(hé)白糖加在一起使用(yòng)，那么做出(chū)来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封(fēng)的(de)酵母粉常(cháng)温存(cún)放就可以，如(rú)果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会(huì)减少(shǎo)酵(jiào)母(mǔ)的活(huó此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读)性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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