面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵的(de)。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题(tí)，农商(shāng)网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的(de)生活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好(shì)指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸(xī)收和(hé)代谢后产(chǎn)生的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占优势的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等(děng)阴离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境温度(dù)，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳(jiā)温度，直(zhí)接放在家(jiā)里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比例(lì)是多少?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过由于温(wēn)度对(duì)酵母发酵(jiào)的效(xiào)果会有所影(yǐng)响，因此不(bù)同的季(jì)节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多(duō)了(le)整(zhěng)出来的面(miàn)食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过(guò)并不会对身体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面(miàn)放置作(zuò)为老面(miàn)，然后混合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和盐(yán)一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一(yī)起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，那(nà)么(me)做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵(jiào)母和(hé)白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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