干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以先用(yòng)温水把腊(là)肉(ròu)泡(pào)到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)方差分析英文缩写，方差分析英文翻译，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这(zhè)样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制作的(de)过程(chéng)中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又(yòu)快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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