面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的(de)。关(guān)于(yú)面(miàn)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊(a)以及面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以下的(de)生活知识(shí)：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸(suān)性或(huò)碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和(hé)代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优(yōu)势(shì)的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的(de)面团放在(zài)30-40度左右的温(wēn)度处(chù)进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装有面团(tuán)的面盆(pén)放入锅中进行发酵1ma等于多少a，1ua等于多少a。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉的比例为(wèi)11ma等于多少a，1ua等于多少a：100比较合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克(kè)的(de)酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效果(guǒ)会(huì)有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了(le)整出来(lái)的(de)面(miàn)食口感会(huì)有(yǒu)些发(fā)酸，放多了(le)也会提高发酵速(sù)度，不过(guò)并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然(rán)后混合进入新面重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一起使用，那么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和(hé)白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放就可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科(kē)-面粉

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