咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以及咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的(de)由(yóu)来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才(cái)香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤菜(cài),在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡(dǎng)必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉(ròu)作为(wèi)欧美(měi)人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传说。第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切(qiè)后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不(bù)会(huì)干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的(de)称号(hào)有(yǒu)两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入(rù)味(wèi)，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤干，切小块，用(yòng)刀尖在(zài)每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清(qīng)和玉米(mǐ)淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东(dōng)西的油，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入测(cè)验能够看到筷子(zi)滚(gǔn)着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一(yī)块块放(fàng)入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅(guō)，放入小西红柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉(jué)得(dé)甜了(le)就(jiù)加点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了加绿豆汤的热量是多少大卡(jiā)点白糖，假如(rú)觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料(liào绿豆汤的热量是多少大卡)酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再(zài)将(jiāng)肉(ròu)块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出(chū)控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够(gòu)削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切花(huā)刀，是为(wèi)了(le)协助入(rù)味，也能(néng)够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热(rè)下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用(yòng)罐头，要削减(jiǎn)白(bái)糖的用量(liàng)或者是添加白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净(jìng)切块，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

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