螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于(yú)其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味(wèi)道也(yě)恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即(jí)可，最后(hòu)倒入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)第一次染发对头发伤害大吗，三类人不适合染发发酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上(shàng)头辅料多食(shí)材丰富

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