3、柴沟堡熏肉

　　柴沟堡熏肉是有名(míng)的熟肉制品，是河北省怀安县柴沟堡(bǎo)镇传统的特征(zhēng)名吃。

　　距今(jīn)已有200多年的前史(shǐ)。

　　它用柏木熏(xūn)制而成(chéng)，肥不(bù)腻口、瘦不塞齿(chǐ)是其一绝，且皮(pí)烂肉嫩，表(biǎo)里一致，色泽(zé)艳丽，滋味醇香，肥不腻口，瘦不塞齿(chǐ)，风味共(gòng)同(tóng)，养分丰厚。

　　种类首要(yào)有熏猪肉(五(wǔ)花肉、猪(zhū)头、猪排骨(gǔ)、下水)，熏羊肉、熏鸡肉、熏(xūn)兔肉(ròu)、熏狗肉等(děng)。

　　4、骨酥鱼(yú)

　　酥鱼又(yòu)称骨酥鱼，是一道(dào)河(hé)北省的特(tè)征传统(tǒng)名(míng)菜，归于(yú)冀菜(cài)。

　　鱼酥烂(làn)，味醇(chún)香(xiāng)。

　　起(qǐ)源于我国骨酥鱼之乡河北(běi)赵家，魏(wèi)晋时期(qī)由民间(jiān)传入宫(gōng)中，北宋初年被太祖赵匡(kuāng)胤颁旨(zhǐ)御封(fēng)，从此敬称(chēng)”圣旨(zhǐ)骨(gǔ)酥鱼”。

　　制造骨酥鱼，要害在(zài)料窨和秘制中(zhōng)心料。

　　5、手掰肠

　　手(shǒu)掰肠是保定的一(yī)种(zhǒng)特征美食(shí)，有点像哈尔滨的红肠(cháng)。

　　肠体绯红油亮，带着(zhe)诱(yòu)人的香味，看着就比(bǐ)一般腊肠(cháng)好吃。

　　用手(shǒu)悄(qiāo)悄(qiāo)一掰，肠身应声(shēng)而断，肠衣裂开时带着(zhe)脆脆的(de)轻响，咬在嘴里，脆而不硬，微带弹性，添了几(jǐ)分咀(jǔ)嚼的趣味(wèi)。

　　肠肉色(sè)泽透红养眼(yǎn)，肉(ròu)质肥美软嫩。

　　吃(chī)一口，浓郁(yù)的香味(wèi)、细润的感觉(jué)占满了口腔，丰满(mǎn)扎实，不由(yóu)人称(chēng)心如意、沉溺其(qí)间。

　　6、阜平(píng)烧饼

　　阜平烧饼产自阜平。

　　阜(fù)平(píng)县坐落(luò)河北省(shěng)保定(dìng)市(shì)，特产有(yǒu)大(dà)枣、枣酒、蜂蜜等(děng)，可是最好吃的(de)仍是要(yào)数美味可口的”阜(fù)平(píng)烧饼”。

　　阜平烧饼是(shì)河北(běi)保定传统小吃，阜(fù)平(píng)烧饼有两(liǎng)种：一种(zhǒng)厚，滋味(wèi)纯(chún)粹；一种薄，酥脆可口。

　　制(zhì)造(zào)办法是(shì)把烧饼温水和面，折成烧饼形状，放入炉(lú)中烘烤，烹(pēng)调办法也(yě)很特别，且酥脆可口、不油不腻。

　　7、冰糖(táng)葫芦

　　保定的冰(bīng)糖葫芦是一道美味可口的名小吃，在河北省内(nèi)家(jiā)喻户晓。

　　在宋代和明代，就呈现了(le)蘸糖的(de)单个红(hóng)果，叫(jiào)作”糖堆(duī)儿”，到了清代(dài)，为食用便利，呈(chéng)现(xiàn)了穿成串的(de)糖(táng)葫芦。

　　现在，糖葫芦种类(lèi)把戏许多(duō)，有悉数山(shān)楂(zhā)的、山楂加红豆(dòu)沙馅(xiàn)、山楂加绿豆沙馅、麻山药的等(děng)等，款款(kuǎn)诱人，成(chéng)为一种大(dà)众化的街头食物。

　　大文学家鲁迅先生曾写过”我(wǒ)赠爱人(rén)双(shuāng)明珠(zhū)，爱人赠我(wǒ)冰糖葫芦”的名句(jù)。

　　8、朱家螺丝豆腐

　　朱家(jiā)螺丝豆(dòu)腐是保定传统(tǒng)风(fēng)味(wèi)小吃，原产自”朱玉和豆(dòu)腐(fǔ)坊”。

　　这家豆(dòu)腐房生意不大，可名望不小(xiǎo)，许多大饭店、熟肉店都经销朱家螺丝(sī)豆腐，当年仍是保定六味斋六味名吃中的一味。

　　朱掌柜是唐山丰盈(yíng)人，祖上就做豆腐生(shēng)意。

　　9、漕河驴肉(ròu)

　　漕河驴肉是河北省传统(tǒng)名菜。

　　驴肉补血、补气、补(bǔ)虚(xū)，阿胶滋阴补血、补(bǔ)肺润燥。

　　可(kě)见驴肉不只滋(zī)味(wèi)鲜美，还有保健(jiàn)功用。

　　火烧的发祥地为保定市徐水县漕河镇。

　　漕(cáo)河系河(hé)北省(shěng)保(bǎo)定市徐水县(xiàn)境内河流称号，漕河镇以漕河命名。

　　漕河驴肉(ròu)火(huǒ)烧前史悠久。

　　漕河驴肉先以大火(huǒ)后(hòu)以温(wēn)火炖，配以近20种调料，烹煮时间长(zhǎng)，熟(shú)度(dù)透(tòu)彻，色泽(zé)光(guāng)润，肉(ròu)香而不柴，香味漫长(zhǎng)，松软(ruǎn)适口(kǒu)。

　　10、白(bái)肉罩火烧

　　白肉罩火烧，是河北保定的当地名吃之一，起源于(yú)清末，在中华旅(lǚ)行社出书的《中华小吃》中，它赫(hè)然夺目。

　　它仍是保定名(míng)楼(lóu)义春楼的首要名(míng)吃(chī)之(zhī)一。

　　它(tā)的制造工艺精深(shēn)，选择新鲜的猪肉，经重复冲(chōng)刷熬制，并将煮熟的肉片切成薄(báo)片，再配以撕成彩云状的火烧，用开过头汤重复浇(jiāo)制而成(chéng)。

　　它的吃法考(kǎo)究三吃六(liù)味，即以白肉罩(zhào)火烧合作不同的辅料，便(biàn)能够吃出不同的风味来，真是让(ràng)人耐(nài)人(rén)寻味。

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