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　　柿(shì)饼有酒味是因为柿饼中有大量的碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物长期(qī)放置的过(guò)程中(zhōng)在发酵(jiào)菌的(de)无氧(yǎng)呼(hū)吸作(zuò)用下转化成(chéng)酒精。

柿饼有酒味还能吃吗

　　柿饼有酒味要(yào)看酒味的程(chéng)度才能判断能不(bù)能(néng)吃。

　　1、柿饼酒味(wèi)很淡(dàn)，并且打开(kāi)之后(hòu)，一会儿就没有了的话，食用的时候也是没(méi)有酒味的，这种柿饼还(hái)是可以食(shí)用的。

　　2、若酒(jiǔ)味较重，并(bìng)且食用的时候也有(yǒu)很重(zhòng)的酒(jiǔ)味，那么这种柿饼就不(bù)建议再食用了。

　　扩展(zhǎn)资料

　　柿饼中有大量的碳水化合物，因此在长(zhǎng)期放(fàng)置的过程中，碳(tàn)水化(huà)合物会在发酵菌的无氧呼(hū)吸(xī)作用下转化成酒精，因此柿饼(bǐng)有时候会有(yǒu)酒(jiǔ)味(wèi)。

　　酒味很轻的柿饼(bǐng)可(kě)以将(jiāng)柿饼打开放置一段时(shí)间，待酒味消失之后就(jiù)可(kě)以正常(cháng)食用了，不(bù)会(huì)影响身体健康。

　　柿饼(bǐng)中含有(yǒu)大量的碳水化(huà)合物，具有抑(yì)制细(xì)菌增长的作用，再加上(shàng)冷(lěng)冻室的(de)温度很(hěn)低，因此(cǐ)可以(yǐ)抑(yì)制(zhì)细菌的滋生，可以很(hěn)好的保藏柿饼(bǐng)，因此这样的柿饼没有酒味。

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-柿(shì)饼(bǐng)

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