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银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂(zá)质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银(yín)耳是比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干(gàn)银(yín)耳什么(me)颜(yán)色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊经过晒过或(huò)者是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但(dàn)是为(wèi)了(le)使(shǐ)银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的(de)时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这(zhè)种，因(yīn)为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食(shí)用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的(de)过程(chéng)中我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的实际(jì)可食(shí)用(yòng)期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一段时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了(le)则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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