银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或(h2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗uò)辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜(yán2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗)色都是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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