家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时(shí)保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房(fáng)新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十(de)人(rén)使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了(le)解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(z一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十hǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递(dì)给食(shí)材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的(de)，任(rèn)何(hé)东西都(dōu)该(gāi)发挥(huī)它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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