家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了(le)解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思)是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了(le)解(jiě)完了(le)原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容(rón心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思g)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还(hái)是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处(chù)理(lǐ)得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您(nín)会(huì)得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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