干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话(huà)也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如(rú)果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好不要用(yòng)这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不(bù)能(néng)泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后(电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mahhòu))，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖(dù电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mahn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分(fēn),再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mah　方(fāng)法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之后(hòu)用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮熟。

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