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　　酸笋(sǔn)一(yī)般(bān)可以(yǐ)食用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好(hǎo)地提高(gāo)味蕾敏感性，促进胃肠道消化液的分(fēn)泌，对增(zēng)进(jìn)食欲和促(cù)进消化有较强的作(zuò)用。

　　酸笋(sǔn)也有着很(hěn)好的解除油腻作用，尤其是对(duì)于脂肪(fáng)摄(shè)入过多(duō)，引起的(de)恶心(xīn)、呕吐、腹胀(zhàng)等(děng)症状的患者，如果适当吃一些酸笋(sǔn)，都(dōu)能够很好地解除(chú)油腻

酸笋是怎么制(zhì)作的

　　下面介绍酸笋的两种制作方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季(jì)节在春秋(qiū)两季，当竹笋发出嫩芽，长(zhǎng)出约30公分(fēn)高时，便可连(lián)根(gēn)砍下，剥去壳，切(qiè)成(chéng)片，取不见天(tiān)井水（清晨(chén)不见(jiàn)太阳光的井(jǐng)水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右(yòu)，即可食(shí)用。

　　2.湖南酸(suān)笋制(zhì)法

　　将笋剥壳(ké)洗(xǐ)净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左(zuǒ)右，熄火，就这样在水中泡着(zhe)。

　　当天就可(kě)食用。

　　吃(chī)不(bù)完(wán)的话(huà)，每天换一次水(shuǐ)。

　　如果(guǒ)不换水，笋(sǔn)就(jiù)会慢慢(màn)变酸。

酸(suān)笋为什么那么臭

　　酸笋是发(fā)酵食物，又经(jīng)过了加工，因此才会有(yǒu)一股特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳粉(fěn)的(de)汤料混合，所以味道变得更(gèng)浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是(shì)闻起来不(bù)好(hǎo)闻，实际上吃起来十分美味(wèi)，一(yī)般(bān)吃两次就能接受酸(suān)笋的味道了(le)。

　　酸笋在泡制的过(guò)程中经过了(le)发酵，从而让酸笋自带一(yī)种特(tè)别的味道。

　　不过，这种食物只是闻起来不好闻，食用后并不(bù)会(huì)给身体(tǐ)带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉(fěn)中的(de)殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地灵魂，如果没(méi)有了酸(suān)笋，那么(me)螺蛳粉(fěn)会变得无味，若是第一次(cì)吃螺蛳粉(fěn)，不能接(jiē)受(shòu)酸笋，可以少量放入一些(xiē)。

酸笋有营(yíng)养吗

　　酸(suān)笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的(de)纤维(wéi)素，能(néng)促进肠蠕动，从(cóng)而缩(suō)短(duǎn)胆固醇(chún)、脂肪等物质在体内的停留(liú)时间。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀粉很少，属天然低脂(zhī)、低热量食品(pǐn)，是肥胖者减肥的佳品(pǐn)。

　　所以酸笋的(de)营养价值还是有很多的，可以放心食用。

酸笋炒什(shén)么好吃

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适量、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小勺、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步(bù)骤(zhòu)：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛(niú)肉(ròu)切薄片(piàn)，加入适量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分钟备用(yòng)；

　　生(shēng)姜切片，香葱切(qiè)段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入适量花生油(yóu)。

　　4、油(yóu)烧热以(yǐ)后，放入腌好的牛(niú)肉(ròu)翻炒至(zhì)变色(sè)。

　　5、随后(hòu)依次(cì)放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀(yún)以(yǐ)后，加入香葱(cōng)段翻炒(chǎo)几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅(fǔ)料(liào)：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪(zhū)油适量、葱适量(liàng)、淀粉一茶匙(shi)。

　　具(jù)体(tǐ)步(bù)骤：

　　1、酸(suān)笋冲洗一(yī)下切(qiè)片，猪肉肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪油，就是买回来(lái)半肥瘦(shòu)的那块(kuài)肥肉来炸(zhà)油，锅烧(shāo)热后放入肥(féi)肉，炸出(chū)油(yóu)。

　　油(yóu)太多可以(yǐ)把(bǎ)油(yóu)盛起来，留(liú)下顿炒菜用，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接(jiē)着把(bǎ)瘦肉放下去，翻炒一(yī)下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜(jiāng)蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接(jiē)着(zhe)放(fàng)入适(shì)量(liàng)淀粉(fěn)水(shuǐ)，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱花充分翻炒进酸笋(sǔn)里，接(jiē)着关(guān)火，完成(chéng)啦。

　　非常开胃的一(yī)道菜。

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