鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了(le)怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹的时候(hòu)不小心把(bǎ)水放多了(le)煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有什么(me)办法是可(kě)以补(bǔ)救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无法(fǎ)和其余(yú)的鸡(jī)蛋液(yè)或(huò)水融合(hé)，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热开水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃(chī)的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型(xíng吴亦凡资产多少亿)，最(zuì)佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白(bái)来(lái)源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋(dàn)白(bái)血(xuè)症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要(yào)进行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方式，因(yīn)为其(qí)他方式可(kě)以无形中增加鸡(jī)蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂(zhī)血症或者高(gāo)血压等状况。

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