淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和(hé)水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的(de)东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等(děng)所(suǒ)有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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