干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(g过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句àn)太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可(kě)以趁(chèn)热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不(bù)过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等(děng)腊(là)肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡(pào)半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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