1、盐(yán)水明(míng)矾保存：把(bǎ)海蜇放(fàng)在盐(yán)和明矾化开的水中浸泡(pào)，泡好后(hòu)装(zhuāng)入到可以密封的坛子中，可保存半年左(zuǒ)右(yòu)时间。

　　2、直接用盐保(bǎo)存：海蜇皮(pí)不能沾上淡水和其他污染物，直接放在(zài)盐中来回滚动，让(ràng)它的表面被盐包(bāo)起来，把沾好盐的海蜇头放在可以(yǐ)密封的罐子(zi)中，放在阴(yīn)凉处，可(kě)保存半年到一年左右。

　　3、在选购海蜇皮(pí)时注意看(kàn)外观色泽(zé)，优选(xuǎn)呈白色(sè)或黄色的(de)，避免选择有红衣、红斑(bān)、泥沙(shā)的次货还要(yào)闻一下是否带腥臭(chòu)味，用手揉一下皮质，选择质地坚韧的。

海蜇(zhē)的保存方法_鲜海蜇怎么保存

　　　　海蜇作为一(yī)种(zhǒng)食(shí)物在我们国(guó)家的历史非常悠久，现在，海蜇已(yǐ)经成(chéng)为了一种很常见的食物。

　　而对(duì)于海蜇的保(bǎo)存有一些小的(de)技巧，下面就来介(jiè)绍有关海蜇保存的(de)一些 方法 ，希望能对朋(péng)友们有(yǒu)所帮(bāng)助。

　　　　海蜇的保存方法

　　 　　方(fāng)法一：用盐水、明矾浸泡海蜇。

　　按500克海蜇、50克盐、5克明(míng)矾的比例，将盐及明矾用温(wēn)开水化开，晾凉(liáng)后倒入坛子中(zhōng)，再把海蜇故人，浸(jìn)好(hǎo)密(mì)封，可保存(cún)很长(zhǎng)时间(jiān)。

　　 　　方法二：从市场上买来(lái)的海蛰，不要让它沾(zhān)上淡水或污物，要用盐一层一层地将它胞起(qǐ)来(lái)，存放在干净小(xiǎo)口的坛(tán)子或罐(guàn)子里，上(shàng)面(miàn)一层要多放些盐，密封(fēng)好即(jí)可。

　　 　　海蜇毒性原理

　　 　　毒(dú)性症状

　　 　　人体皮(pí)肤薄嫩处最易蜇伤(shāng)，一般(bān)可在数分钟出现触(chù)电样刺痛(tòng)感，数(shù)小时后伤区(qū)逐渐出现(xiàn)触电(diàn)样刺痛感，数(shù)小时后伤区(qū)逐渐出(chū)现线(xiàn)状(zhuàng)排(pái)列的有红斑的(de)血疹，痒(yǎng)而(ér)灼痛，轻者可在20天左右自愈。

　　敏感性强(qiáng)的患(huàn)者局部可出(chū)现(xiàn)红(hóng)斑 水肿、 风(fēng)团、 水泡、 瘀斑，甚至表皮坏死(sǐ)。

　　患者全身(shēn)表(biǎo)现可有烦躁不安、发冷、腹痛、腹泻(xiè)、精神不振及胸闷气短。

　　重者多(duō) 咳喘发作，吐白色或粉(fěn)红色泡沫痰，并(bìng)伴有(yǒu)脉数无力、皮肤青紫(zǐ)及(jí)血压(yā)下(xià)降(jiàng)等过敏性休(xiū)克征象。

　　若抢救不及时，这类蜇伤病人可在短时间(jiān)内死亡。

　　 　　预防(fáng)蜇伤

　　 　　预防海蜇蜇伤最(zuì)重(zhòng)要之处在于(yú)避免与海蜇接触(chù)，尤其是作业渔民要做好(hǎo)个人防护，切勿麻痹大意(yì)。

　　捕捞时尽量用工具而不直(zhí)接接触(chù)海蜇须，有(yǒu)特异敏感体质的(de)人应禁止下海作业(yè)。

　　海滨旅(lǚ)游地在海蜇(zhē)汛(xùn)期应设浮标(biāo)栏(lán)网，并(bìng)在海(hǎi)边(biān)建立醒目宣传警戒标志，并配合(hé)防伤害的(de)科普 教(jiào)育 宣(xuān)传广播，以提高游人自我防(fáng)护的知识和能力。

　　下海(hǎi) 游泳 或在(zài)海中乘船(chuán)者若发现(xiàn)海(hǎi)蜇千万不(bù)可碰(pèng)触，更(gèng)不能(néng)捕捞，因在海上一旦发生意外，更(gèng)不易抢救。

　　一旦被海蜇蜇伤，伤者切不可(kě)惊慌(huāng)，只要及时到医院诊(zhěn)治(zhì)，一般都能较快好转(zhuǎn)和痊愈(yù)。

　　反之，如(rú)果被蜇伤者举(jǔ)措失当或(huò)大意麻痹，则(zé)易出现溺(nì)水(shuǐ)、跌伤或因(yīn)救治不(bù)及(jí)时而发生危险(xiǎn)和(hé)加(jiā)重病情。

　　 　　医务人员提醒：千万不(bù)要抓捕、触碰海水中漂着的海(hǎi)蜇。

　　一旦被海(hǎi)蜇(zhē)蜇(zhē)伤，不要用淡水冲洗，因(yīn)淡水可促使刺胞(bāo)释(shì)放(fàng)毒液，应尽快用毛巾、衣服、泥沙(shā)擦去黏(nián)附在皮(pí)肤上的触手或(huò)毒液，可用碳(tàn)酸氢钠(小(xiǎo)苏打)或明矾(fán)清洗伤m开头的姓氏都有哪些，m开头的姓氏中文名处。

　　若损伤面积大，全(quán)身反应严重者，要(yào)及时(shí)去医院治疗。

　　 　　海蜇的食(shí)用方法

　　 　　凉拌海蜇皮(pí)

　　 　　原料：海蜇,紫甘蓝,黄(huáng)瓜

　　 　　做法(fǎ)：

　　 　　(1)海(hǎi)蜇皮(pí)放凉水中泡一下，洗净，切条

　　 　　(2)紫甘蓝(lán)，黄(huáng)瓜分别切丝

　　 　　(3)蒜末，醋，生抽，香(xiāng)油，适量盐兑(duì)成调味汁

　　 　　(4)所有(yǒu)材料(liào)拌匀(yún)，放(fàng)冰箱(xiāng)冷藏后食(shí)用

　　 　　海蜇黄瓜

　　 　　原料：海蜇300克、黄(huáng)瓜1根(gēn)、盐适量(liàng)、醋适量、糖适量、麻酱(jiàng)适量、香(xiāng)菜(cài)适量、蒜适量

　　 　　做法：

　　 　　(1)超市购买(mǎi)海蜇丝300克(kè)

　　 　　(2)用(yòng)开水(shuǐ)抄(chāo)过(guò)后泡在凉水里备用

　　 　　(3)黄(huáng)瓜(guā)一根(gēn)

　　 　　(4)用刀切成粗丝

　　 　　(5)将(jiāng)海蜇丝捞出放在黄瓜(guā)丝上面，将蒜切成(chéng)碎末放在海蜇丝上(shàng)面

　　 　　(6)香菜切成碎末，放在海蜇丝上面，将麻酱放入适(shì)量的盐，用水拌好，倒在香(xiāng)菜上面(miàn)，放糖和(hé)醋搅匀即可(kě)。

　　 　　海蜇鸡柳

　　 　　原料：海蜇(zhē)皮4两(约160克)，鸡肉6两(约(yuē)240克)，蒜头2粒，芫荽少许，油1汤匙。

　　 　　做法：

　　 　　(1)海蜇(zhē)皮用水浸2天(每天要换水2至3次)，切丝，放(fàng)入热水(shuǐ)中烫一烫(tàng)，取出，沥干水(shuǐ)分。

　　 　　(2)鸡(jī)肉(ròu)切丝，加入腌料拌匀，腌20分钟，泡嫩(nèn)油。

　　 　　(3)蒜头去衣拍(pāi)裂;芫荽洗(xǐ)净沥干。

　　 　　(4)烧热油1汤匙(shi)，爆香蒜肉，鸡丝(sī)回镬，拌(bàn)匀芡(qiàn)汁料埋芡，迅速炒(chǎo)拌，加入芫荽(suī)、海蜇，兜匀(yún)上碟。

　　 　　海蜇汤冬瓜

　　 　　原料(liào)：速(sù)冻海蜇 75克、冬瓜 750克、胡萝(luó)卜 300克(kè)、瘦(shòu)肉 225克(kè)、姜 2片、盐 适量

　　 　　做法：

　　 　　(1)海(hǎi)蜇洗干净(jìng)，氽烫后再冲洗干净。

　　 　　(2)冬瓜洗(xǐ)干(gàn)净，切(qiè)厚(hòu)块。

　　 　　(3)胡萝卜去皮(pí)，洗干净(jìng)切块。

　　 　　(4)瘦(shòu)肉洗干净，氽烫后(hòu)再冲洗干净。

　　 　　(5)煲(bāo)滚适量(liàng)水，下海蜇、冬瓜、胡(hú)萝卜、瘦(shòu)肉、姜片，煲滚(gǔn)后以慢(màn)火煲2小(xiǎo)时，下盐调味(wèi)即成(chéng)。

　　 　　锦绣海蜇丝

　　 　　原料：海蜇丝300克，青(qīng)椒5克(kè)，红椒5克，鸡肉50克 、盐(yán)3克，味(wèi)精2克，鸡精2克，米醋5克，香(xiāng)油8克(kè)

　　 　　做法：

　　 　　(1)海蜇(zhē)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗去泥沙和盐分(fēn)，切丝。

　　 　　(2)青、红椒丝焯(chāo)水备用;鸡(jī)肉煮熟，撕成丝。

　　 　　(3)海蜇与椒丝、鸡肉丝一(yī)同放入盆中，加盐、味精、鸡精、香油(yóu)、米(mǐ)醋拌匀，装(zhuāng)盘即(jí)可。

　　 　　捞汁(zhī)海蜇(zhē)皮

　　 　　原料(liào)：海蜇(zhē)皮、紫皮洋葱、黑木(mù)耳、捞(lāo)汁

　　 　　做法：

　　 　　(1)将海蜇皮(pí)、紫皮洋葱切成适量大(dà)小，与(yǔ)黑木耳一起整(zhěng)齐摆在(zài)汤碗(wǎn)内，加(jiā)入捞汁，将菜品完(wán)全(quán)浸泡(pào)即可(kě)。

　　 　　(2)可以适量加入鲜(xiān)柠檬片、芝麻、香菜碎、泰椒圈来补(bǔ)充(chōng)口味。

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