淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟(jìng)然(rán)调稀了(le)这是(shì)水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水的比例会(huì)是(shì)多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴(yáo)水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的(de)效果的小兔子小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。

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