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水蒸im医学上是什么意思蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸(zhēng)5分(fēn)钟左右口(kǒu)感比较好，也不会(huì)破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水(shuǐ)放上蒸隔，水一定(dìng)要烧(shāo)开后再(zài)把蛋液(yè)放上蒸隔(gé)然后开小火，锅(guō)盖一定要(yào)留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什(shén)么(me)菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美(měi)食(shí)之(zhī)一，南(nán)方人(rén)称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中水滴下破(pò)坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一(yī)些水，如果水(shuǐ)加多了(le)就会造(zào)成(chéng)水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是(shì)水加(jiā)少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较(jiào)多，腥味(wèi)也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两(liǎng)只鸡(jī)蛋(dàn)所(suǒ)含的蛋白质大致(zhì)相(xiāng)当于3两鱼(yú)或瘦肉的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉(ròu)和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的(de)凉im医学上是什么意思开水即可(kě)，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生(shēng)抽(chōu)、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是(shì)素菜

　　严(yán)格来说是荤(hūn)菜，真正(zhèng)说素菜的(de)人，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的(de)

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