鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时(shí)候不小心(xīn)把水(shuǐ)放(fàng)多了(le)煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补(bǔ)救一下(xià)的吗？为什么(me)有时候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了(le)可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐(yán)，可起到(dào)1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟(shú)透，已无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是(shì)第(dì)一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根据你想吃(chī)的老嫩程度。