银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对(duì)舌(shé)有刺(cì)激(jī)或辣的(de)感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色(sè)是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都(dōu)是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(ji画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东ào)差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成分，食(shí)用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何(hé)的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过(guò)加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下，食品画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食(shí)用的，过期一(yī)段时间(jiān)或(huò)者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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