干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài手机扩展内存是什么意思)干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么(me)吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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