咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及(jí)咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)收拾以下的日(rì)子常(cháng)识(shí)：

咕噜(lū)肉能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃(chī)起来(lái)才香,用(yòng)纯(chún)瘦肉(ròu)制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这(zhè)一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解的(de)我国(guó)菜之一，常见(jiàn)于我国以(yǐ)外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有(yǒu)两(liǎng)个传说。第一(yī)个传说指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后(hòu)参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾(zhān)上(shàng)干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的

咕(gū)噜肉的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这(zhè)道菜历(lì)史(shǐ)悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后(hòu)参加生(shēng)粉(fěn)以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清(qīng)和玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适(shì)量炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测(cè)验能(néng)够看到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油(yóu)热(rè)锅，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和适量(liàng)西红柿(shì)酱(jiàng)一同炒，自己调(diào)理滋味(wèi)，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉(ròu)是(shì)我国菜系粤菜(cài)菜系中很有特征(zhēng)的(d推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释e)菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸(suān)，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自(zì)中(zhōng)心剖开(kāi)；刀子与桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅(guō)。

　　小(x推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释iǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花刀(dāo)，是(shì)为了协助入味，也(yě)能(néng)够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅(guō)，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减白糖(táng)的用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净切块，然(rán)后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡。

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