银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌(s作风建设包括哪些方面问题，机关作风建设包括哪些方面hé)有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都是(shì)白(bái)色中(zhōng)带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但(dàn)是(shì)为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的(de)成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任(rèn)何(hé)的(de)加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营(yíng)养成(chéng)分相(xiāng)比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定(dìng)。

　　 市(shì)面上(shàng)常(cháng)见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)、发霉、软(ruǎ作风建设包括哪些方面问题，机关作风建设包括哪些方面n)化的情况下(xià)都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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