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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬(yìng)化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维(wéi)生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极(jí)易氧化(huà),藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周(zhōu)书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书(shū)本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙(zhè)江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤(jīn)的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者(zhě)在白(bái)露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别(bié)出产各(gè)地(dì)习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉(fěn)呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和(hé)后(hòu)色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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