淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没(méi)想到这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放(fàng)多(duō)的原因吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温(wēn)会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀下(xià)诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不(bù)好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bā诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗n)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时(shí)候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的(de)话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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