面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关(guān)于面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多(duō)少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多少(shǎo)等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下的(de)生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食(shí)物或碱性食物(wù)，并(方差分析英文缩写，方差分析英文翻译bìng)不是(shì)指味道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指(zhǐ)食(shí)物(wù)经(jīng)过消化(huà)吸收和代谢后产生的(de)阳离子(zi)或阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物如经代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势(shì)的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度(dù)，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于(yú)温度对酵母发酵(jiào)的(de)效果(guǒ)会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出(chū)来(lái)的面食口感会(huì)有些发酸(suān)，放(fàng)多了也(yě)会(huì)提高(gāo)发酵速(sù)度，不(bù)过并不会对身体有太(tài)大(dà)的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置作为老(lǎo)面，然(rán)后(hòu)混合进入新(xīn)面重新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和(hé)盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使(shǐ)用，那么做出来(lái)的面食(shí)会(huì)更(gèng)加松(sōng)软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面(miàn)粉

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