银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制(hòu)易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多(duō)都是(shì)白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或者是(shì)烘干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时(shí)候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因(yīn)为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过(guò)加(jiā)工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质(zhì)，食(shí)用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期(qī)是18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食(shí)品的实际(jì)可(kě)食(shí)用(yòng)期(qī)限都会比包装袋(dài)上(shàng)的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或(huò)者(zhě)出现变质(zh全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制ì)反应了(le)则不建议继续(xù)食(shí)用(yòng)。

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