螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来(lái)的(de)。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料(liào)也会没(méi)顺丰首重是多少公斤多少钱，顺丰首重是多少公斤续重多少钱有(yǒu)问(wèn)题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食(shí)用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集(jí)就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也(yě)会(huì)散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中的气(qì)味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅(fǔ)料(liào)多(duō)食(shí)材(cái)丰富

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