银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议(yì)到(dào)正规(guī)渠(qú)道购买夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音，银耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音)好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳(ěr)颜色很(hěn)黄(huáng)，摸(mō)起来(lái)也不够干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的(de)，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期是(shì)18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音(méi)、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以继续(xù)食用的(de)，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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