低筋面(miàn)粉能够(gòu)用一般面粉加玉(yù)米淀粉混合替代。

　　做蛋糕一(yī)般用(yòng)的是低筋面粉，低筋面粉做出的(de)蛋(dàn)糕特别松软(ruǎn)，体(tǐ)积膨大，外表(biǎo)平(píng)坦。

　　假(jiǎ)如家里没有低(dī)筋面粉，也可将家里食(shí)用的一般面粉(fěn)和玉米(mǐ)淀粉，依照(zhào)4:1的(de)份额谐和在一起制成低筋(jīn)面粉。

低筋(jīn)面粉怎样做出来(lái)的

　　低筋面粉用小麦碾(niǎn)磨成粉做(zuò)成(chéng)的(de)，小麦要通过挑选、去石、磁选、润麦、配(pèi)麦等多道工(gōng)序制做成低筋(jīn)面粉，粗蛋白质(zhì)9.5%以下的面粉被称为低筋面(miàn)粉(fěn)，小麦粉做出来的面(miàn)筋道高了，也能够调配成(chéng)低筋面粉(fěn)，可将中筋(jīn)面粉增加12%玉米(mǐ)淀粉(fěn)，即可变成低筋面粉。

　　低筋面粉和一般面粉(fěn)的差异有：质(zhì)料不同、面筋含量不(bù)同(tóng)、蛋(dàn)白质不同、色(sè)泽不同。

小麦粉是低筋面(miàn)粉吗?

　　小麦粉不是低筋(jīn)面(miàn)粉。

　　小麦(mài)粉(fěn)包含了低筋面粉、中(zhōng)筋(jīn)面粉以及(jí)高筋面粉三种面粉。

　　低(dī)筋面粉(fěn)简称低粉，与日(rì)常日子中的蛋糕粉、高淀粉类似(shì)，一般(bān)用来(lái)做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心(xīn)等。

　　低(dī)筋面粉在日子中一(yī)般(bān)被人们用来做面包或者是蛋糕之类的甜品(pǐn)，这是由于低筋面粉不劲(jìn)道做(zuò)出来的面包(bāo)和蛋糕比较的松软(ruǎn)可口，那么小麦粉是不是低筋面粉呢？其实小麦粉(fěn)并(bìng)不(bù)只仅只是低筋(jīn)面粉(fěn)，小麦粉有低(dī)筋面粉、中(zhōng)筋面粉和高筋面粉(fěn)，它(tā)们区别(bié)是依据蛋(dàn)白(bái)质的含(hán)量(liàng)，低筋(jīn)面粉的蛋白质的含量(liàng)比较(jiào)低因(yīn)而(ér)一般是被(bèi)用来做面(miàn)包和蛋糕(gāo)。

　　小(xiǎo)麦粉能(néng)够制造的(de)东西

　　小麦粉大都用来做面(miàn)粉，一(yī)般是指提取麸皮后的面粉。

　　是我国北方居民的主(zhǔ)食之一，是国家实施食物出产许可证办理的第(dì)一批发证产品(pǐn)。

　　小麦粉中含(hán)有蛋白质(zhì)、淀粉、脂(zhī)肪(fáng)、维生素和无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　小(xiǎo)麦(mài)粉中(zhōng)的蛋白(bái)质(zhì)含量比(bǐ)其他谷物产品(pǐn)高(gāo)，一般在11%以(yǐ)上，高(gāo)的(de)可达15%–20%，由麦醇溶蛋白和麦(mài)谷zhidao蛋白组成，它们吸水(shuǐ)后可揉成(chéng)具(jù)有粘弹性(xìng)的面筋质。

　　因而用小(xiǎo)麦粉可制(zhì)成(chéng)共同(tóng)质量和风味的食物。

　　小麦粉中碳水化物含量在70%以上，首要由淀粉、纤维(wéi)素专(zhuān)和其(qí)他糖类组(zǔ)成(chéng)，是人体(tǐ)能量的首要(yào)来历。

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