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　　薯类作(zuò)物又称根茎(jīng)类作物，主要包括甘(gān)薯、马铃薯(shǔ)、山药、芋类等。

　　这类(lèi)作物的(de)产(chǎn)品(pǐn)器官是块(kuài)根和块茎，具有生长前期和块根膨大期两个生理分期。

　　1、甘薯：又(yòu)称(chēng)番薯(shǔ)、山芋、红薯、地(dì)瓜(guā)等，中国(guó)的甘薯种植面积和总(zǒng)产量均占世界首位。

　　甘薯的根分为须(xū)根、柴根和(hé)块根，其中块根是贮藏养分的(de)器官，是供食用(yòng)的部(bù)分，有纺锤形、圆(yuán)筒形、球形和(hé)块形等多种形状。

　　块根(gēn)还具有根出芽的特性，是育苗(miáo)繁殖的重(zhòng)要器官。

　　2、马铃(líng)薯：又称土豆、洋芋(yù)、山药蛋(dàn)等(děng)，其块(kuài)茎可(kě)供食用(yòng)，是(shì)重要的粮食、蔬菜兼(jiān)用作物。

　　产量高，营养丰富，对(duì)环境的适应(yīng)性较(jiào)强(qiáng)，现已遍布世界各(gè)地，马铃薯鲜薯可(kě)烧煮，作粮食或蔬菜。

　　3、木薯：原产(chǎn)于美(měi)洲热带，全世界(jiè)热带地区广为栽(zāi)培(péi)。

　　其块根可食，可磨木薯粉、做面(miàn)包、提(tí)供木薯淀粉和浆(jiāng)洗用淀粉(fěn)乃至酒(jiǔ)精(jīng)饮料。

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