家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题(tí)我们(men)先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）gpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少pa

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：